为什么少吃“红肉”可防止风湿性关节炎

　　英国研究人员最近研究发现，大量吃红肉(指牛、羊、猪肉)会增加患风湿性关节炎的危险。不久前，医学专家对生活在欧洲的2万5千人进行了调研，结果表明，那些常吃红肉的人患风湿性关节炎的危险，是很少吃红肉人的2倍。那些大量摄取蛋白质的人——包括其他的肉类以及植物蛋白质，患风湿性关节炎的危险虽然同样较高，但单纯摄取脂肪似乎不会增加患该病的风险。

为什么少吃“红肉”可防止风湿性关节炎

　　风湿性关节炎是一种自身免疫性疾病，是由人体的免疫细胞错误地对健康关节进行攻击造成的，摄取的红肉中富含的胶原成分可能会导致胶原过敏，于是人体就产生了抗胶原的抗体。

　　研究人员对志愿者的资料进行了分析。这些志愿者每周每日都吃比较精细的食物，取血样化验可确认他们大多数都吃了含有各种营养成分的食物。研究人员对这些志愿者进行了10年以上的跟踪调查。调查结果显示，约有35人患了风湿性关节炎，而这些风湿性关节炎患者很少吃富含维生素C的食物。

　　研究人员认为，吃红肉的同时会吃下添加剂甚至是感染因子，大量吃红肉可能就是导致关节炎的危险因素。

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